薄荷
【气味】辛，凉。
【功效】疏风散热，清头目，利咽喉。
--摘自《本草纲目》
现代药理研究
薄荷富含挥发油（薄荷醇、薄荷酮）、黄酮类（如橙皮苷）、酚酸（迷迭香酸）及膳食纤维等多种生物活性成分[1][3]。其核心药理与食品科学作用主要包括：①抗菌与抗炎：薄荷挥发油对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等多种食源性致病菌具有显著抑制作用，并能通过抑制炎症因子释放缓解呼吸道炎症 [2][4]。②消化系统调节：薄荷醇能阻断钙离子通道，缓解胃肠平滑肌痉挛，促进胆汁分泌，对肠易激综合征（IBS）及消化不良有显著改善作用[5]。③抗氧化与神经调节：薄荷中的多酚类物质表现出卓越的自由基清除能力，其独特的香气成分可通过嗅觉通路调节中枢神经，起到提神醒脑、缓解焦虑的作用。这些研究为其从传统清凉解暑药材向现代天然防腐剂、功能性糖果及微胶囊食品的综合开发提供了科学依据 [3]。
[1]于红卫.药食同源——薄荷.河南农业,2024,(05):2.
[2]王兆丰,丁自勉,何江,等.薄荷化学成分药理作用与产品研发进展.中国现代中药,2020,22(06):979-984.
[3]严君.薄荷药膳清凉祛邪.食品与健康,2012,(07):35.
[4]韩素芹.薄荷药膳五款.食品与健康,2007,(10):33.
[5]朱帅鸣,骆芙瑶,麻浩,等.薄荷脑的药理作用及开发应用现状.中国药房,2023,34(13):1651-1655.
现代医学中的应用
薄荷是全球公认的药食同源作物，具有极高的经济与医疗价值。其核心药效成分为薄荷醇 (Menthol) 和迷迭香酸 (Rosmarinic acid) [2][5]。作为一种重要的香料植物，其精油提取技术和纳米乳液包埋技术是食品加工领域的关注重点[1]。此外，研究表明其提取物在缓解肠易激综合征、神经保护及抗过敏方面表现出显著活性[3]。目前，薄荷的研究正聚焦于新型天然抗菌剂开发、经皮给药系统及缓解运动疲劳食品的开发[4]]。
[1]Hedayati S, Tarahi M, Azizi R, Baeghbali V, Ansarifar E, Hashempur MH. Encapsulation of mint essential oil: Techniques and applications. Adv Colloid Interface Sci. 2023 Nov;321:103023. doi: 10.1016/j.cis.2023.103023. Epub 2023 Oct 12. PMID: 37863014.
[2]Firl A, Lieberman MC, Kippes N, Tsai H, Dowd E, Comai L, Henry IM. Chromosome-scale assembly of apple mint (Mentha suaveolens). BMC Genom Data. 2024 Nov 8;25(1):96. doi: 10.1186/s12863-024-01278-y. PMID: 39516760; PMCID: PMC11549836.
[3]Pires PC, Motallebi M, Marques MP, Correia M, Sharma A, Damiri F, Hameed H, Singh SK, Dua K, Jha NK, Cabral C, Veiga F, Paiva-Santos AC. Mentha aquatica (Water Mint) as a Source of Active Pharmaceutical and Cosmetic Ingredients: A Critical Review. Phytother Res. 2024 Dec;38(12):5806-5839. doi: 10.1002/ptr.8337. Epub 2024 Oct 3. PMID: 39363549.
[4]Shanmuganathan R, Hoang Le Q, Devanesan S, R M Sayed S, Rajeswari VD, Liu X, Jhanani GK. Mint leaves (Mentha arvensis) mediated CaO nanoparticles in dye degradation and their role in anti-inflammatory, anti-cancer properties. Environ Res. 2023 Nov 1;236(Pt 1):116718. doi: 10.1016/j.envres.2023.116718. Epub 2023 Jul 20. PMID: 37481060.
[5]Togashi K, Goto M, Rim H, Hattori S, Ozawa R, Arimura GI. Mint companion plants attract the predatory mite Phytoseiulus persimilis. Sci Rep. 2019 Feb 8;9(1):1704. doi: 10.1038/s41598-018-38098-x. PMID: 30737441; PMCID: PMC6368615.
