百合
【气味】甘，平。
【功效】养阴润肺、清心安神。
--《摘自本草纲目》
现代药理研究
百合富含淀粉、非淀粉多糖（膳食纤维）、甾体皂苷及生物碱等多种生物活性成分 [1][3][8]。其核心药理与食品科学作用主要包括：①呼吸与免疫调节：百合多糖能显著提高机体免疫力，并具有镇咳、祛痰作用，印证了传统“润肺止咳”的功效 [2][4]。②镇静与助眠：提取物中的皂苷类成分对中枢神经系统有抑制作用，能显著改善睡眠质量，缓解抑郁情绪，对应“清心安神”之效 [5][7]。③降糖与抗氧化：百合多糖和酚类物质表现出优异的自由基清除能力及α-葡萄糖苷酶抑制活性，作为低GI（升糖指数）功能性食品基料具有广阔前景 [6][9]。这些研究为其从传统药膳食材向现代代餐粉、功能性饮料及保健品的综合开发提供了科学依据 [3][10]。
[1]李振青,刘振花.百合：药食同源的养生佳品.中国食品,2025,(10):86-87.
[2]喻明,李晓斌,王文萍,等.百合药对的临床应用与药理机制研究进展.实用中医内科杂志,1-7[2025-12-04].
[3]刘俊媛.药食同源食材在药膳制品中的应用研究——以黄精与百合为例.现代食品,2025,(18):55-57.DOI:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2025.18.018.
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[6]李晴,石雨荷,朱珏,等.药食同源百合的资源分布与现代研究进展.中国野生植物资源,2023,42(03):87-95.
[7]宋阳,刘理想,赵凯维,等.百合药用食用考略及其药食两用关系探讨.中国中医基础医学杂志,2023,29(02):276-279
[8]宜华.秋冬润燥,选百合养生食疗方.江苏卫生保健,2021,(09):40.
[9]孙川.药食两用清心润肺话百合.家庭中医药,2018,25(11):70-71.
[10]王恒苍.药食两用香百合.养生月刊,2018,39(04):349-351.
现代医学中的应用
百合是优质的药食同源资源，具有极高的营养与医疗价值。其核心药效成分为甾体皂苷 (Steroidal saponins) 和百合多糖 (Lily Polysaccharides) [2][5]。作为一种富含淀粉的鳞茎，其淀粉老化特性 和膳食纤维 组成是食品加工领域的关注重点[1]。此外，研究表明其提取物在抗抑郁 、 抗肿瘤及降血糖方面表现出显著活性 [3]。目前，百合的研究正聚焦于功能性寡糖制备 、纳米递送系统及新型抗焦虑食品 的开发 [4]。
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[2]Chi X, Wang S, Baloch Z, Zhang H, Li X, Zhang Z, Zhang H, Dong Z, Lu Y, Yu H, Ma K. Research progress on classical traditional Chinese medicine formula Lily Bulb and Rehmannia Decoction in the treatment of depression. Biomed Pharmacother. 2019 Apr;112:108616. doi: 10.1016/j.biopha.2019.108616. Epub 2019 Feb 16. PMID: 30780102.
[3]Cao YW, Song M, Bi MM, Yang PP, He GR, Wang J, Yang Y, Xu LF, Ming J. Lily (Lilium spp.) LhERF4 negatively affects anthocyanin biosynthesis by suppressing LhMYBSPLATTER transcription. Plant Sci. 2024 May;342:112026. doi: 10.1016/j.plantsci.2024.112026. Epub 2024 Feb 9. PMID: 38342186.
[4]Di R, Murray AF, Xiong J, Esposito D, Komarnytsky S, Gianfagna TJ, Munafo JP Jr. Lily steroidal glycoalkaloid promotes early inflammatory resolution in wounded human fibroblasts. J Ethnopharmacol. 2020 Aug 10;258:112766. doi: 10.1016/j.jep.2020.112766. Epub 2020 Mar 17. PMID: 32194231.
[5]Wu Z, Li T, Zhang D, Teng N. Lily HD-Zip I Transcription Factor LlHB16 Promotes Thermotolerance by Activating LlHSFA2 and LlMBF1c. Plant Cell Physiol. 2022 Nov 22;63(11):1729-1744. doi: 10.1093/pcp/pcac131. PMID: 36130232.
