核心提示
对于体检发现 “低密度脂蛋白胆固醇”（LDL-C，俗称“坏胆固醇”）偏高的人群，吃鸡蛋时建议去掉蛋黄。这是控制膳食胆固醇摄入直接有效的方法，无论年龄大小，都值得重视。
为什么这类人群要“去黄”？
1.健康现状与风险
如今，很多人在体检中发现自己“坏胆固醇”偏高。长期过高的低密度脂蛋白胆固醇是动脉粥样硬化和心血管疾病的重要风险因素。在医生指导下，饮食控制是管理血脂最基础和关键的一环。
2.数据支持
一颗普通鸡蛋的胆固醇（约185毫克）几乎全部存在于蛋黄中。而蛋清部分主要是水和优质蛋白质，几乎不含胆固醇和脂肪。因此，去掉蛋黄，就能去除鸡蛋中绝大部分的胆固醇来源。
3.饮食建议
对于已明确有高胆固醇血症或心血管风险较高的人，通常需要严格限制每日的胆固醇摄入量。选择只吃蛋清，可以让他们在获取优质蛋白、B族维生素和矿物质（如硒）的同时，大幅减少胆固醇的摄入，简单且易于执行。
这样做有什么好处？
精准控制摄入：直接避免了鸡蛋中主要的胆固醇来源。
普适性强：只要存在“坏胆固醇”偏高的情况，无论是青年人、中年人还是老年人，此方法都适用。
日常饮食行动指南
烹饪选择：尝试制作水煮蛋清、蛋清蒸羹、西红柿炒蛋清、蛋清蔬菜饼等。
改善口感：如果觉得只吃蛋清口感单一，可以将其与蔬菜、蘑菇、全麦面包或燕麦搭配，增加风味和膳食纤维。
全局观最重要：控制胆固醇不能只盯着鸡蛋黄。更应减少动物内脏、肥肉、黄油、油炸食品等高饱和脂肪和高胆固醇食物的摄入，并多吃蔬菜水果、全谷物和豆类，保持饮食均衡。
总结
“胆固醇高需留心，吃蛋去黄是妙招，蛋清营养照样好，健康生活更可靠。”
对于血脂正常的一般健康人群，适量食用全蛋（包括蛋黄）是安全且营养全面的。但对于“坏胆固醇”已经亮起红灯的朋友，吃鸡蛋时去掉蛋黄，是一个明智而简单的饮食调整策略。
温馨提示：以上建议为通用科普知识，具体的膳食安排请根据个人健康状况咨询医生或临床营养师。
厉益生 （久健本康）
