黑胡椒
【气味】性味辛，大温纯阳之物。
【功效】温中散寒，下气止痛，化痰。
--摘自《本草纲目》
现代药理研究
黑胡椒具备较强的抗氧化活性，可清除自由基，抑制脂质过氧化[1]。它还具有抗菌功效，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等均有不同程度的抑制作用[2]。黑胡椒有助于营养物质吸收（增渗作用），能够通过抑制药物代谢酶和P - 糖蛋白，提升肠道对多种药物和营养物质的生物利用度[3]。其中胡椒碱具有抗抑郁、抗惊厥以及神经保护作用[4]，在调节血脂、对抗非酒精性脂肪肝等方面展现出潜在益处[5]。
[1]胡霞.香辛料主成分胡椒碱与肌红蛋白和血红蛋白的互作研究及其对牛肉保鲜的效果评价.成都大学,2023.DOI:10.27917/d.cnki.gcxdy.2023.000428.
[2]陈素雅.黑胡椒中霉菌拮抗菌的筛选及其抑制作用研究.扬州大学,2015.
[3]曾巧煌.基于UGTs和SULTs研究胡椒碱对姜黄素吸收代谢的影响.广州中医药大学,2016.
[4]尤文挺. 反式白藜芦醇与胡椒碱联用的急性协同抗抑郁研究. 温州医科大学,温州医学院,2011. DOI:10.7666/d.y1946
[5]信梅岭. 黑胡椒治疗高尿酸血症和高脂血症的药效及机制研究. 山东:山东理工大学,2024.
现代医学中的应用
黑胡椒可抑制肠道内的药物代谢酶以及药物外排泵P - 糖蛋白，减少药物的首过代谢与外排，进而提升其血药浓度[1]。它在神经精神疾病的辅助治疗中发挥作用，具有抗抑郁功效[2]。胡椒碱在调节糖脂代谢方面表现出色，使其成为对抗肥胖、糖尿病和非酒精性脂肪肝等代谢性疾病的潜在候选药物，还能改善胰岛素敏感性。黑胡椒可作为肿瘤预防与治疗的辅助剂，其作用不仅局限于直接抗癌，更体现在“化学增敏”方面。
[1]Lorca C, Mulet M, Arévalo-Caro C, Sanchez MÁ, Perez A, Perrino M, Bach-Faig A, Aguilar-Martínez A, Vilella E, Gallart-Palau X, Serra A. Plant-derived nootropics and human cognition: A systematic review. Crit Rev Food Sci Nutr. 2023;63(22):5521-5545.
[2]Jones JG. Hepatic glucose and lipid metabolism. Diabetologia. 2016 Jun;59(6):1098-103. doi: 10.1007/s00125-016-3940-5. Epub 2016 Apr 5. PMID: 27048250.
黎怡生（久健本康编辑部）
