枣（大枣、酸枣、黑枣）
【气味】甘，温，无毒。
【功效】补中益气，养血安神，缓和药性；酸枣仁则兼“宁心、敛汗、生津”之功。
——摘自《本草纲目》
现代药理研究
大枣含多糖、三萜皂苷、黄酮、环磷酸腺苷（cAMP）、5-羟色胺衍生物及钾、铁等微量元素[1-2]；酸枣仁富含皂苷 A、B（jujuboside A/B）与斯维豆素（spinosin），黑枣则富含花青素与膳食纤维[3-4]。整体表现抗氧化、镇静催眠、免疫增强、护肝、降血脂、调节肠道菌群及抗肿瘤活性[5]，可用于失眠、白细胞减少、功能性便秘、代谢综合征及肿瘤辅助干预[6]，并已被开发为“药食同源”休闲食品、发酵饮料与益生菌载体[7]，具有显著的营养、经济与社会价值。
[1] 郭盛,唐于平,段金廒.大枣的化学成分及药理作用研究进展//中国自然资源学会天然药物资源专业委员会,中国药材GAP研究促进会,中共贵州省黔东南苗族侗族自治州委员会,贵州省黔东南苗族侗族自治州人民政府.全国第8届天然药物资源学术研讨会论文集.南京中医药大学江苏省方剂研究重点实验室;,2008:567-574.
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现代医学中的应用
大枣多糖可通过调节 Th17/Treg 平衡改善溃疡性结肠炎[1]；酸枣仁总皂苷经 PI3K/Akt 信号保护缺氧复氧心肌细胞[2]；黑枣花青素激活 Nrf2/HO-1 通路减轻酒精性肝损伤[3]；枣发酵产物被证实富含 GABA 与 5-HTP，可缓解焦虑并促进睡眠[4]；最新临床前研究显示，大枣提取物与 PD-1 抑制剂联用可增强肿瘤免疫浸润，提高抗 PD-1 耐药黑色素瘤疗效[5]。
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